నువ్వు ఆవకాయ (కారం వేయలేదు)

కావలసినవి:  
 మామిడికాయ ముక్కలు - కిలో; 
నువ్వులు - పావు కిలో, 
ఉప్పు - పావు కిలో; 
నువ్వుల పొడి - అర కిలో; 
అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద - పావు కిలో;
 ఆవ పొడి - 50 గ్రా.,
 పసుపు - టీ స్పూను; 
జీలకర్ర పొడి - 25 గ్రా.,
 మెంతి పొడి - టేబుల్ స్పూను;
 ఇంగువ - చిటికెడు; 
ఆవాలు, జీలకర్ర - ఒకటిన్నర టీస్పూన్లు

 తయారీ:  
 మామిడికాయ ముక్కలు శుభ్రంగా తుడిచి పెట్టుకోవాలి   

 నువ్వులను దోరగా వేయించి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి   

 ఒక  గిన్నెలో నువ్వుల పొడి, ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి, మెంతి పొడి, పసుపు, ఆవ పొడి వేసి బాగా కలపాలి  

 వేరే గిన్నెలో నువ్వుల నూనె వేడి చేసి ఇంగువ వేయాలి  

 ఇంగువ కరిగిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడాక దించేయాలి   

 నూనె చల్లారి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి కలపాలి (ఇలా చేయడం వల్ల అందులోని పచ్చివాసన పోయి కమ్మగా ఉంటుంది)   

 పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత కలిపి ఉంచుకున్న పొడులు, మామిడికాయ ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి   

 అన్నిముక్కలకూ మసాలా పట్టిన తర్వాత శుభ్రమైన జాడీలోకి తీసుకుని మూత పెట్టాలి  

 మూడు నాలుగు రోజుల తర్వాత మరోసారి కలిపి వాడుకోవచ్చు