మెంతి మామిడికాయ ఆవకాయ

మెంతి మామిడికాయ

కావలసినవి
మామిడికాయలు పెద్దవి-10
ఎండుమిరపకాయలు-పావ్ఞకిలో
పసుపుపొడి-100గ్రా
మెంతులు-100గ్రా
మంచినూనె-అరకిలో
ఇంగువ-100గ్రా
(అవసరమైతే వాడుకోవచ్చు)
ఉప్పు సరిపడినంత
తయారుచేసే విధానం
ముందుగా మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి టెంక లేకుండా ఒక్కొక్కటి ఎనిమిది  లేదా పదహారు ముక్కలుగా తరిగి ఒక బేసిన్‌లో పెట్టుకోవాలి. చిన్నవిగా కూడా చేసుకోవచ్చు.  ఎండు మిరప కాయలను, మెంతులను నూనెలో వేయించి, మెత్తగా పొడిచేసి గిన్నెలో ఉంచుకోవాలి. బాణలిలో నూనె మరిగించి, ఒక గిన్నెలో పోసి ఉంచుకోవాలి. ఉప్పును మెత్తగా పొడిచేసి విడిగా పెట్టుకోవాలి. ఇంగువలను నూనెలో పేలాలవలె వేయించి పొడిచేసి ఉంచుకోవాలి.
ముందుగా ఇంగువను మెంతులు కారప్పొడిలో కలపాలి. ఆ తరువాత నూనె వేసి మిశ్రమంగా చేయాలి. మామిడి ముక్కలను ఈ మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తరువాత ఉప్పు, పసుపు, అన్నీవేసి మామిడి కాయ ముక్కలకు అంటుకునేలా బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కొద్దిరోజులు జాడీలో నిల్వచేసి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.